Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Les Granges 2021
Domaine Bernard Baudry ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. Bernard Baudry kommer fra en familie af vinbønder fra landsbyen og startede som vinrådgiver på laboratoriet i Tours efter vinuddannelse i Beaune. Denne formative erfaring varede fem år, før han besluttede sig for at starte for sig selv i 1975 med en lille ejendom på 2 hektar. Hans søn Matthieu studerede i Mâconnais og derefter i Bordeaux. Efter et års praktik i Tasmanien og Californien besluttede han sig for at slutte sig til familieejendommen i 2000. Ejendommen omfatter nu 32 hektar vinmarker, hvor jordens variation (grus, sand, kalksten, silica og ler) muliggør parcellaire vinifikationer. Vinmarkerne er altid blevet dyrket med respekt for miljøet og har siden 2006 været drevet efter certificeret økologisk landbrug.
Les Granges er lavet af Cabernet Franc dyrket på grus, blandet sand og terrasser af nyere aflejringer. Vinmarkerne blev plantet mellem 1985 og 1988. Efter manuel høst varer gæringen 15 dage i betonkar. Modningen varer 7 til 10 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Cabernet Franc