Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2020
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin overtog domænet i 1994. Tilhænger af bæredygtig vinavl og integreret produktion, afviser hun standardisering og foretrækker en håndværksmæssig tilgang til bæredygtig vinavl med minimal intervention, men uden certificering i økologisk eller biodynamisk landbrug. Domænet dækker cirka 22 hektar vinmarker med nogle crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges og resten i regionale appellationer.
Orchis Mascula er en del af Claire Naudins "Fleur" serie. Denne Pinot Noir kommer fra 3 parceller: En Foigery, En Bully og La Grande Corvée de Bully, med vinplanter i gennemsnit 30 år gamle. Håndhøstede druer vinificeres som hele klaser uden pumpoverførsel. Saftvin og pressevin blandes efter en maceration på 2 uger. Vinen lagres i 228 liters fade med en lav andel ny eg i 18 til 20 måneder. Svovl anvendes kun ved tapning på flaske.
Druesort: 100% Pinot Noir