Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Santa Duc - Les Plans 2020
Domaine Santa Duc ejer flere vinmarker både i Gigondas og Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i 1874, og siden da har seks generationer af familien Gras fulgt efter hinanden, hver med deres eget bidrag til udviklingen. Benjamin arbejder hånd i hånd med sin far, Yves, siden 2017. Efter at have opnået en diplom i ønologi ved Universitetet i Bourgogne i Dijon, har hans erfaringer udvidet sig gennem perioder i prestigefyldte vinområder som Domaine de la Romanée-Conti og Bodega Vega-Sicilia. Han opretholder økologisk landbrug, konverterede hele ejendommen til biodynamiske metoder i 2016 og genovervejer vinserien for at fremhæve de lokale terroirs. Ligesom sin far foretrækker han mindst mulig indgriben i vinfremstillingen og respekten for, hvad naturen tilbyder.
Les Plans er en IGP Vaucluse, der kommer fra parceller af deres egne vinmarker beliggende i kommunen Roaix samt køb af druesorter fra forskellige andre oprindelser. Vinen er resultatet af en blanding af Grenache, Syrah, Merlot og Cabernet. Druerne sorteres og afstilkes ved ankomsten til kælderen. Gæringen foregår i rustfri ståltanke med omrøring og nedstikning for en blid ekstraktion. Efter afløb og malolaktisk gæring tappes vinene over i rustfri ståltanke til lagring.
Druesorter: Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet