Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Moriers - Morgon Charmes 2019
Domaine des Moriers ligger i Lancié i Beaujolais. Det ledes af Arnaud Combier og François de Nicolay (fra Chandon des Briailles i Savigny i Bourgogne). De dyrker nogle få hektar i Lancié samt små parceller i Fleurie, Morgon og Moulin-à-Vent. Fremgangsmåden er stort set den samme som den, François anvender i sin familieejendom. Jorden pløjes med hest, og brugen af kobber i vinmarkerne er minimeret, mens alle andre herbicider og pesticider er forbudt. I vineriet foretrækker Arnaud og François vinifikation med hele klaser, som traditionelt udføres i betonkar. Generelt undgår de remontage og sigter mod en blidere ekstraktion; macerationens varighed varierer afhængigt af vinen, men overstiger sjældent to uger.
Druesort: 100% Gamay