Domaine Vacheron - Sancerre Blanc - Magnum 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loiredalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarkerne høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tankene hovedsageligt brugt til gæring, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Sancerre Blanc kommer fra parceller med Sauvignon Blanc, der er placeret halvt på flinterroir og halvt på kalkstensjord. Vinplanternes alder varierer fra 30 til 50 år. Vinen lagres 4 måneder på tank.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc