Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PIO CESARE - II Nebbio 2021
Domaine Pio Cesare ligger i Piemonte, Italien. Det blev grundlagt i 1881 af Cesare Pio, og er et af de ældste i regionen samt en af de første til at eksportere sine vine fra Barolo og Barbaresco. Vingården drives stadig af efterkommerne af Cesare Pio i dag, familien Boffa. Vinkælderen ligger i centrum af byen Alba og er bygget på de gamle romerske bymure. Vinmarkerne strækker sig over 70 hektar: 31,78 hektar i Barolo, 26,90 hektar i Barbaresco og 10,35 hektar mellem disse to regioner.
Il Nebbio er en blanding af Nebbiolo (90%) og Pinot Noir (10%). Druerne høstes fra flere familieejede vinmarker i Barolo-regionen (Serralunga d'Alba), Barbaresco (Treiso) og Langhe. Macerationen er kort og foregår i rustfri ståltanke. Vinen lagres i rustfri ståltanke indtil aftapning i marts måned.
Druesorter: 90% Nebbiolo, 10% Pinot Noir