Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Famille DUTRAIVE - Cap Ô Sud - Cinsault 2021
Domaine de la Grand’Cour ligger i Beaujolais-regionen og har vinmarker i appellationerne Fleurie (9,7 hektar) og Brouilly (1,8 hektar). Domaine blev købt i 1969 af Jean Dutraive og er et af de ældste domaine i Fleurie. Jean Dutraive blev i 1977 fulgt op af sin søn Jean-Louis, som overtog driften endeligt i 1989. I dag udføres vinificeringen af Jean-Louis, Ophélie og Lucas Dutraive. Vinmarkerne har altid været drevet økologisk og har været certificeret siden 2009. Familien Dutraive har også en handelsaktivitet; de køber druer fra økologiske vinbønder og producerer andre vine.
Efter haglstormene i Domaine de la Grand’Cour i 2016 og 2017 begyndte Jean-Louis og hans børn, Lucas, Justin og Ophélie, at købe druer, som de vinificerer på domaine. Druerne, som de selv udvælger, kommer fra parceller dyrket efter økologiske principper, certificerede eller ej. Vinene fremstilles efter samme filosofi som domaine med fokus på parcella vinificering uden brug af tekniske tilsætningsstoffer. Cap Ô Sud 2021 er lavet på Cinsault fra Domaine des Deux Ânes i Corbières.
Druesort: 100% Cinsault