Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Rosé 2022
Domaine Tempier ligger i Provence i appellationen Bandol. Ejendommen blev grundlagt i 1830, men blev fuldt ud kendt under indflydelse af Léonie Tempier i 1885, da hun vandt en guldmedalje for sin rødvin lavet på Mourvèdre. Domaine Tempier blev ramt af phylloxera-krisen i begyndelsen af det 20.århundrede, og nye druesorter blev plantet. I 1941 blev Bandol en Appellation d’Origine Contrôlée, hvor en af reglerne er at producere vine med et minimum på 50% Mourvèdre og en lagring på 18 måneder på egetræsfade for rødvine. I dag dyrker Domaine Tempier vinmarker med ansvarlig landbrug i tre kommuner og producerer fire vine.
Roséen er lavet på Mourvèdre, Grenache, Cinsault og Carignan, høstet manuelt. Vinplanternes gennemsnitsalder er 20 år og giver små udbytter. Druerne gennemgår en skindmaceration før de presses direkte med lidt udløb. Gæringen foregår i rustfri ståltanke eller beton. Vinen lagres i 6 til 8 måneder før aftapning. Denne rosé fra Provence har en lagringspotentiale på 5 år eller mere og udvikler noter af kandiseret citrus, melon og rosenblade.
Druesorter: 50% Mourvèdre, 28% Grenache, 20% Cinsault, 2% Carignan