Occidental - Bodega Ridge Vineyard - Pinot Noir 2020
Occidental ligger i byen Bodega, i Sonoma, Californien. Det ejes af Steve Kistler fra det berømte Kistler Vineyards. Steve Kistler begyndte at udvikle en passion for vine fra kystnære vinmarker under sin karriere hos Ridge. I 1995 plantede han sammen med Warren Dutton 1,5 hektar Pinot Noir på Taylor Lane og kaldte det Occidental Vineyard. I 1999 købte han ejendommen Bodega Headlands på 40 hektar, hvor han i 2001 plantede 8 hektar Pinot Noir. Efter flere køb og nye plantninger af Pinot Noir grundlagde han Occidental i 2011, det nye Kistler-familieområde dedikeret til produktion af Pinot Noir fra Freestone-Occidental området. Holdet består stadig af de samme personer, der har arbejdet med Steve i over tredive år.
Occidental-vinene produceres fra vinmarker placeret på en sydvestvendt bjergkam med udsigt over Stillehavet, lige uden for byen Bodega. Denne bjergkam og de omkringliggende klipper markerer den vestlige grænse for Freestone-Occidental området og er blandt de koldeste steder med sen modning. Al frugt høstes om natten og ankommer frisk til kælderen næste morgen. Frugten sorteres omhyggeligt i klaser før afstilkning og igen som enkelte bær for at bevare så mange hele, ubeskadigede bær som muligt i hver gæringstank. Hver vinmarksparcel gæres separat for at fange så meget individuel karakter fra stedet som muligt. Frugten gennemgår med vilje ikke koldmaceration før gæring. Den omgivende temperatur i gæringstankene tillader frugten at varme langsomt op; dette aktiverer de naturlige gærstammer, gæringen starter inden for 7 til 9 dage og afsluttes på under tre uger. Punch-downs anvendes kun efter behov for at fordele gæringsvarmen og sikre en blid ekstraktion. Når gæringen er færdig, tappes tankene, og kun fri løbende vin overføres ved tyngdekraft til François Frères fade (25% nye) for lagring i en naturligt kølig kælder. De naturlige malolaktiske gæringer starter normalt i slutningen af december og afsluttes i slutningen af foråret året efter. Vinen forbliver ufiltreret og uden omtapning indtil november, hvor den overføres direkte til flaskefyldningstanken og tappes på flaske uden klaring eller filtrering med et minimum af SO2.
Druesort: 100% Pinot Noir