Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Saint Joseph - La Dardouille 2021
Domaine Emmanuel Darnaud ligger i La Roche de Glun, i den nordlige del af Rhône-dalen. I 2001 etablerede Emmanuel Darnaud sig i Crozes-Hermitage med 1,50 hektar vinmarker på leje. I dag strækker domænet sig over 15 hektar i Crozes-Hermitage, heraf 0,25 hektar hvide druesorter, samt 1,70 hektar i appellationen Saint-Joseph. Vinbonden lægger stor vægt på at vinificere hver enkelt parcel separat for at fremhæve alle terroirets nuancer og udtryk. Vinmarken er certificeret med Haute Valeur Environnementale siden 2020.
La Dardouille er lavet af Syrah dyrket på en granitoprindelse i appellationen Saint-Joseph. Vinplanternes alder varierer fra 30 til 80 år. Efter manuel høst bliver druerne delvist afstilket og sat til gæring i tanke, hvor macerationen varer 15 til 20 dage. Vinen lagres i barriques eller demi-muids med 1 til 2 vine i cirka 18 måneder.
Druesort: 100% Syrah