Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Saint Joseph - La Dardouille 2021
Domaine Emmanuel Darnaud ligger i La Roche de Glun, i norra delen av Rhône-dalen. År 2001 etablerade sig Emmanuel Darnaud i Crozes-Hermitage med 1,50 hektar vinodling på arrende. Domänen omfattar idag 15 hektar i Crozes-Hermitage, varav 0,25 hektar vita druvsorter, samt 1,70 hektar i appellationen Saint-Joseph. Vinmakaren lägger stor vikt vid att vinifiera varje enskild parcel separat för att framhäva alla terroirens subtiliteter och uttryck. Vinodlingen är certifierad med Haute Valeur Environnementale sedan 2020.
La Dardouille är gjord på Syrah odlad på en granitursprung i appellationen Saint-Joseph. Vinrankornas ålder varierar från 30 till 80 år. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna delvis och jäses i tankar där macerationen varar 15 till 20 dagar. Vinet lagras i barriques eller demi-muids med 1 till 2 vin i cirka 18 månader.
Druvsort: 100% Syrah