Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge 2020 - Coteaux Champenois
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domænet blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne Moussy og Pierry og begyndte at sælge sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domænet markerer et vigtigt skridt: uddannet i ønologi bidrager han til at modernisere praksisserne og præcisere vinificerings- og lagringsmetoderne. Parallelt købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i viti-ønologi og uddannede sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han vendte tilbage til familieejendommen i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, som består i at standardisere smag og teksturer med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, med fokus på autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk af terroirerne. De 9 hektar af domænet er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går ind for en økologisk dyrkningsmetode, uden at søge certificering for ikke at låse sig fast i nogen dogmatisk ramme og bevare en ægte frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksisser inspireret af biodynamik. Han indfører et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinificeringskunstgreb og slet ingen ønologiske tilsætningsstoffer, så lidt svovl som muligt, en lang lagringstid på bær og en yderst begrænset brug af dosage.
Pierry Rouge er lavet af Pinot Noir fra høsten 2020, plantet i 1972 og dyrket på parcellen Les Gouttes d’Or på terroiret Pierry Premier Cru. Høsten er delvist afstilket (80%) og gæret i 15 dage. Lagringen varer 20 måneder på egetræsfade. 304 flasker blev produceret.
Druesort: 100% Pinot Noir