Champagne J-M Sélèque - Pierry Rouge 2020 - Coteaux Champenois
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna Moussy och Pierry och började sälja sina första flaskor 1969. När deras son Richard kom in i verksamheten markerade det en viktig milstolpe: utbildad i ökologi bidrog han till att modernisera metoderna och förfina vinifierings- och lagringsprocesserna. Parallellt köpte och planterade de nya vingårdar i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad inom viti-ölogi och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han återvände till familjegården 2008 med en gedigen teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som går ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han bestämde sig därför för att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, med fokus på äkthet och en rättvis och naturlig uttryck av terroirerna. De 9 hektar som domänen omfattar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i någon dogmatisk ram och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringsknep och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på faten och en extremt begränsad användning av dosage.
Pierry Rouge är framställt av Pinot Noir från skörden 2020, planterad 1972 och odlad på parcellen Les Gouttes d’Or på terroiren Pierry Premier Cru. Skörden är delvis avstjälkad (80%) och får jäsa i 15 dagar. Lagringen varar 20 månader på ekfat. 304 flaskor producerades.
Druvsort: 100% Pinot Noir