Clos des Fées - Vieilles Vignes 2020
Domaine du Clos des Fées ligger i Côtes-du-Roussillon ved foden af Pyrenæerne. Det blev grundlagt af Hervé Bizeul i 1997 for at følge sin passion for vin til det yderste. Allerede i april 1999 blev hans vine solgt på forhånd. Vinmarken voksede lidt, den har 7 hektar i produktion, men kun 15.000 flasker på grund af lave udbytter. I dag dækker Domaine du Clos des Fées 30 hektar: 27,5 hektar plantet med rødvin og 2,5 hektar med hvidvin.
Vieilles Vignes Rouge er en blanding af de ældste vinmarker på domænet (50 til 100 år): 50% Grenache og Lledoner Pelut, 35% Carignan og 15% Syrah. Druerne høstes ved optimal modenhed, sorteres i vinmarken og efter afstilkning. En kort kold præ-gæring maceration udføres i ståltanke med daglige nedstemplinger og omrøringer. Vinen lagres uden omstikning i 12 måneder på 1- og 2-årige fade samt i traditionelle cementtanke.
Druesorter: 50% Grenache og Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah