Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2020
Domaine Ramonet ligger i Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune i Bourgogne. Pierre Ramonet begyndte at købe jord på Montrachet-højen i 1930'erne og ejede i 1950'erne jord i flere vinmarker i Premier og Grand Cru. I 1970'erne erhvervede han en del af det berømte Le Montrachet-sted, og nu ejer Ramonet mere end 15 hektar vinmarker, der producerer vine fra Village-niveau til Grand og Premier Cru. Efter deres far Pierres død i midten af 1990'erne overtog brødrene Noël og Jean-Claude Ramonet ejendommen. I dag har de to brødre aftalt at gå hver til sit. Noël ønsker kun at arbejde med sine vinmarker og levere druer til sin bror Jean-Claude, som tager sig af vinificeringen og salget. Vinene har nu to etiketter: Domaine Ramonet og négociant Jean-Claude Ramonet.
Gamle vinstokke og lave udbytter er hjørnestenene i Ramonets vinfilosofi. Efter en traditionel gæring opbevares hvidvinene på bærmen i en længere periode med langt mindre omrøring end normalt. Røde og hvide vine lagres i 33% nye fade.
Druesort: 100% Chardonnay