Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2022
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Ejendommen har været kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en afbalanceret bekæmpelse af sygdomme og vinlus afhængigt af klimaforholdene. En statusrapport over ejendommen, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten i fauna og flora, er blevet udarbejdet.
Pernand-Vergelesses En Caradeux kommer fra en parcel med samme navn af Chardonnay klassificeret som Premier Cru. Den vender mod øst og ligger på en meget stejl jord ved foden af en bakke. Høsten er afstilket, og hele druer presses direkte. Gæringen foregår i fade, hvoraf 30% er nye. Modningen varer 12 måneder på bærmen med omrøring.
Druesort: 100% Chardonnay