Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine François Villard - Peber og Jord 2021
Domaine François Villard ligger i Saint-Michel-sur-Rhône, i den nordlige del af Rhône-dalen. Domaine blev grundlagt i 1989, og de første høst- og vinificeringsprocesser begyndte i 1991. I dag strækker François Villards vinmarker sig over 42 hektar (heraf 25 hektar på smalle terrasser) fordelt på 6 appellationer: Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie og Cornas. Der produceres 23 forskellige cuvéer. Alle vinmarker drives med certificeret økologisk landbrug siden årgangen 2023.
Peber og Jord er lavet af Syrah dyrket på en terroir af nedbrudt granit og kvarts i Saint-Joseph, og vinstokkene er 20 år gamle. Vinen lagres i 14 måneder på fade, der er 3 til 6 år gamle.
Druesort: 100% Syrah