Guiseppe Campagnola - Casotto del Merlo - Recioto della Valpolicella 2019
Cantina Campagnola ligger i Marano di Valpolicella, i Veneto i Italien. Ejendommen blev grundlagt af Carlo Campagnola i begyndelsen af det 20. århundrede. Den femte generation står i dag for driften. Familieejendommene Campagnola strækker sig fra Valpolicella til Bardolino-området ved Gardasøen; fra Mortegliano i Friuli til bakkerne i Bucchianico i Abruzzo. Giuseppe Campagnola samarbejder også med mere end halvtreds vinbønder, hovedsageligt i Marano-dalen. Han får også druer fra Soave-regionen.
Recioto della Valpolicella Classico fremstilles af Corvina og Corvinone (70%) og Rondinella (30%). Ved håndhøst vælges kun de bedste klaser. Druerne tørres efter metoden « Appassimento » i cirka 140 dage. I februar presses de og gennemgår maceration i cirka 30 dage. Vinen tappes, når den indeholder 130 g/L restsukker. Den nedkøles ved lav temperatur og filtreres for at forhindre, at alkoholgæringen fortsætter, og for at bevare det ønskede restsukker. Den færdige vin lagres i 18 til 24 måneder på nye egetræsfade fra Allier med medium ristning, efterfulgt af 6 måneder på flaske.
Druesorter: 70% Corvina og Corvinone, 30% Rondinella