Guiseppe Campagnola - Casotto del Merlo - Recioto della Valpolicella 2019
Cantina Campagnola ligger i Marano di Valpolicella, i Veneto i Italien. Gården grundades av Carlo Campagnola i början av 1900-talet. Den femte generationen ansvarar idag för verksamheten. Familjens vingårdar sträcker sig från Valpolicella till Bardolino-området vid Gardasjön; från Mortegliano i Friuli till kullarna i Bucchianico i Abruzzo. Giuseppe Campagnola samarbetar också med mer än femtio vinodlare, främst i Marano-dalen. Han får även druvor från Soave-regionen.
Recioto della Valpolicella Classico görs av Corvina och Corvinone (70%) och Rondinella (30%). Vid handskörd väljs endast de bästa klasarna. Druvorna torkas enligt metoden « Appassimento » i cirka 140 dagar. I februari pressas de och får macerera i cirka 30 dagar. Vinet tappas när det innehåller 130 g/L restsocker. Det kyls ner vid låg temperatur och filtreras för att förhindra att alkoholjäsningen fortsätter och för att bevara önskat restsocker. Det färdiga vinet lagras i 18 till 24 månader på nya ekfat från Allier med medelrostning, följt av 6 månader på flaska.
Druvsorter: 70% Corvina och Corvinone, 30% Rondinella