Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Guiseppe Campagnola - Casotto del Merlo - Recioto della Valpolicella 2019
Cantina Campagnola ligger i Marano di Valpolicella, i Veneto i Italien. Gården grundades av Carlo Campagnola i början av 1900-talet. Den femte generationen ansvarar idag för verksamheten. Familjens vingårdar sträcker sig från Valpolicella till Bardolino-området vid Gardasjön; från Mortegliano i Friuli till kullarna i Bucchianico i Abruzzo. Giuseppe Campagnola samarbetar också med mer än femtio vinodlare, främst i Marano-dalen. Han får även druvor från Soave-regionen.
Recioto della Valpolicella Classico görs av Corvina och Corvinone (70%) och Rondinella (30%). Vid handskörd väljs endast de bästa klasarna. Druvorna torkas enligt metoden « Appassimento » i cirka 140 dagar. I februari pressas de och får macerera i cirka 30 dagar. Vinet tappas när det innehåller 130 g/L restsocker. Det kyls ner vid låg temperatur och filtreras för att förhindra att alkoholjäsningen fortsätter och för att bevara önskat restsocker. Det färdiga vinet lagras i 18 till 24 månader på nya ekfat från Allier med medelrostning, följt av 6 månader på flaska.
Druvsorter: 70% Corvina och Corvinone, 30% Rondinella