Pauillac de Château Latour 2019
Château Latour er en af de mest berømte vinproducenter i Bordeaux og i verden. Det ligger i det sydøstlige hjørne af kommunen Pauillac ved grænsen til Saint-Julien i Médoc-regionen. Classé Premier Cru i Bordeaux-klassifikationen fra 1855, er det blevet en af de mest eftertragtede og dyreste vine på planeten. Stedet har været beboet siden 1331 med en fæstning og en garnison til at vogte udmundingen. Flere små ejendomme begyndte at dyrke vin, og stedets vin blev anerkendt af Montaigne allerede i det 16. århundrede. Det oprindelige tårn eksisterer ikke længere; det berømte tårn på etiketten blev designet som en duehus og bygget omkring 1620. Udviklingen af Latour som en enkelt ejendom kom med starten på en lang uafbrudt periode med familieejerskab forbundet med navnet Ségur, som også er forbundet med Mouton og Calon-Ségur. Det begyndte i 1670 og varede i 290 år, selvom Latour efter den franske revolution blev delt og ikke blev fuldt genforenet før 1841. Slottet ejes i øjeblikket af François Pinault og er en del af hans Groupe Artemis. Typisk for regionen dominerer Cabernet Sauvignon vinmarkerne og udgør omkring 80% af plantagerne. Merlot udgør størstedelen af resten, og der er også små mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Den store vin kommer kun fra vinmarkerne omkring slottet, som fremgår af domænets kort fra 1759. Latour producerer to andre vine: Les Forts de Latour og Pauillac de Latour, begge lavet af yngre vinstokke.
Pauillac de Château Latour kommer hovedsageligt fra unge vinstokke, mindre prestigefyldte terroirs i vinmarken og endelig vine, der ikke opfylder udvælgelseskriterierne for Les Forts de Latour. Til vinificeringen af Pauillac anvendes omkring 20% nye fade, andelen varierer afhængigt af årgangens profil.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot