Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Grande Sieste - Rouge de Rêve 2022
Domaine de La Grande Sieste ligger i Aniane, i Pays d’Oc. Vingården drives af Leticia og Boris Leclercq. Efter tre års konvertering er årgangen 2019 året for økologisk certificering. Vinmarkerne behandles omhyggeligt og med respekt for naturen.
Rouge de Rêve er en blanding af Syrah og Grenache, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 35 år. Høsten sker manuelt, og vinen lagres i ståltanke.
Druesorter: Syrah, Grenache