La Croix Dompierre - Haut Médoc 2022
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og etablerede sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling i cru, erhvervede Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac terroir. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroiret og årgangen. Således implementerer han fra vinstokken til lagringen en metode med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
La Croix Dompierre er en blanding af Cabernet Sauvignon (85%) og Merlot (15%), dyrket på en parcel med grus og en parcel med ler-kalksten. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og sorteret. Gæringen foregår i trækar med naturlige gærstammer. Drueskallerne er nedsænket, og macerationen varer 5 uger. Lagringen varer 18 måneder i trætanke fra Nadalié, lavet af fransk eg med fin kornstruktur.
Druesorter: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot