La Croix Dompierre - Haut Médoc 2022
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, nära Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, född i Libourne, är arvtagare till en lång jordbrukstradition. År 1993 köpte han Château Plain-Point i Fronsac och etablerade sig som en vinmakare med stor talang. Lockad av en utveckling inom cru, förvärvade Michel Aroldi Château Dompierre på Pauillac-terroiren. Han fäster stor vikt vid respekt för ekosystemet, terroiren och årgången. Således inför han från vinrankan till lagringen en metod för ansvarsfullt jordbruk, inspirerad av enkla och naturliga regler.
La Croix Dompierre är en blandning av Cabernet Sauvignon (85%) och Merlot (15%), odlade på en parcel med grus och en parcel med ler-kalksten. Efter handskörd avstjälkas och sorteras druvorna. Jäsningen sker i träkar med inhemska jäststammar. Druvskalen är nedsänkta och macerationen varar i 5 veckor. Lagringen varar 18 månader i träkar från Nadalié, gjorda av fransk ek med fin kornstruktur.
Druvsammansättning: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot