Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Folle Blanche Øko - 10 år - Lot XIII - 49,6%
Cognac-huset Pasquet ligger i stedet Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. I 1970 arvede Jean-Luc Pasquet sin onkel Albert og blev ansvarlig for den familieejendom, som omfatter 8 hektar vinmarker i Grande og Petite Champagne. Ejendommen voksede til 14 hektar, dyrket siden 1995 i certificeret økologisk landbrug. Destillationsapparatet på 20 hektoliter muliggør fremstilling af fine og rige eaux-de-vie fra en dobbelt destillation, som derefter lagres i mindst 4 år, altså 2 år længere end den lovpligtige lagring på træfade for at opnå betegnelsen «Cognac». Huset drives i dag af Jean Pasquet og hans kone Amy, som er af amerikansk oprindelse.
Organic Folle Blanche er en cognac fremstillet af druesorten Folle Blanche dyrket økologisk i Grande Champagne og lagret i mindst 10 år på egetræsfade og røde fade.