Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Le Truchet - Côte-Rôtie 2017
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel i det nordlige Rhône. Ejendommen har tilhørt Sophie Eymin og Kévin Tichoux siden 2015. Efter deres møde i Montpellier har parret opbygget deres erfaring i 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin og med Stéphane Ogier, deres mentor, i Ampuis. Disse oplevelser styrker deres overbevisning om en vinavl, der respekterer terroiret og en miljøetik. De prioriterer korte forsyningskæder og Made in France. Sophie Eymin og Kévin Tichoux deltager i genoplivningen af Seyssuel-vinmarken ved at genplante parceller med god eksponering. De ejer i dag 4 hektar vinmarker under økologisk omstilling. De høster ved modenhed og foretrækker infusion frem for ekstraktion for at lade terroiret udtrykke sig naturligt.
Côte-Rôtie Le Truchet fremstilles af Syrah dyrket i Ampuis på micaschist-skråninger på et areal på 0,3 hektar. Efter manuel høst foregår vinificeringen med naturlige gærstammer i rustfri ståltanke med 30% hele klaser. Vinen lagres i 18 måneder på fade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>