Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Armand Heitz - Pinot Noir 2022
Domaine Armand Heitz ligger i Mimande, tæt på Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune i Bourgogne. Historien om domænet begynder i 1857 med familien Nié-Vantey, som dengang ejede vinmarker fra Santenay til Clos de Vougeot og havde en betydelig handelsaktivitet. Maison Joseph Drouhin købte deres høst indtil 2012, hvor Armand Heitz begyndte at dyrke vinmarkerne selv på en parcel med Bourgogne Chardonnay og Pinot Noir. Efter denne erfaring besluttede domænet at udvide for at tilbyde et mere varieret udvalg af appellationer. Armand Heitz har permakultur og agroøkologi som sin filosofi. Parallelt med de mange eksperimenter i vinmarkerne for at bringe liv tilbage i jorden, blev der i 2019 anlagt en permakulturhave. I 2021 fortsatte han sin søgen efter autonomi og cirkularitet ved at starte opdræt af køer og får.
Denne cuvée er lavet af Pinot Noir dyrket på skifer, mergel og kalksten på forskellige parceller. Vinen er lagret 7 måneder på bærmen i rustfri ståltanke.
Druesort: 100% Pinot Noir