Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Massetino 2022
Masseto er en af de mest berømte Super-Toscanere, fuldstændigt fremstillet af Merlot af Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1981 af markisen Lodovico Antinori. Fra 2002 til 2005 var ejendommen medejet af Robert Mondavi og Marchesi De Frescobaldi, men siden 2005 har Frescobaldi haft eksklusiv ejerskab. Hos Ornellaia kan begrebet miljømæssig bæredygtighed, forstået som brugen af jordens naturlige frugtbarhed, identificeres i forskellige praksisser og begrænsede tiltag, der implementeres i vinmarkerne med det formål at fremme biodiversiteten af de dyrkede arter. Direktøren for Masseto-domenet er Axel Heinz.
Massetino er den "anden vin", født efter udvælgelsen til Masseto, men som deler samme identitet. Efter afstilkning og let presning blev druerne overført til betonkar ved tyngdekraft, uden pumpning. Hver parcel af vinmarken blev vinificeret separat. Gæringen skete spontant med indfødte gærstammer, med to til tre omrøringer dagligt og omstikninger efter behov. Druerne macererede mellem 21 og 25 dage i kar. Den malolaktiske gæring foregik i barriques, med 50% ny eg. Efter de første 12 måneder af lagring blev vinen blandet og genindført i barriques i yderligere 3 måneder, inden aftapning.
Druesort: 100% Merlot