Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Massetino 2022
Masseto är ett av de mest berömda Super-Toscanerna, helt framställt av Merlot av Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Företaget grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori. Från 2002 till 2005 var egendomen delägd av Robert Mondavi och Marchesi De Frescobaldi, men sedan 2005 har Frescobaldi exklusiv äganderätt. På Ornellaia kan begreppet miljömässig hållbarhet, förstått som användningen av jordens naturliga bördighet, identifieras i olika metoder och begränsade åtgärder som genomförs i vingårdarna för att främja biodiversiteten hos de odlade arterna. Direktören för Masseto-domänen är Axel Heinz.
Massetino är den "andra vinet", född efter urvalet för Masseto men som delar samma identitet. Efter avstjälkning och lätt pressning överfördes druvorna till betongtankar med gravitation, utan pumpning. Varje del av vingården vinifierades separat. Jäsningen skedde spontant med inhemska jäststammar, med två till tre omrörningar per dag och omstikningar vid behov. Druvorna macererade mellan 21 och 25 dagar i tankar. Den malolaktiska jäsningen skedde i barriquer, med 50% ny ek. Efter de första 12 månaderna av lagring blandades vinet och återfördes till barriquer i ytterligare 3 månader innan buteljering.
Druvsammansättning: 100% Merlot