Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Chenin Blanc 2023
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjertet af Anjou i Loire-dalen. Ejendommen har været drevet økologisk siden 1995 og biodynamisk siden 2008, og blev overtaget fra familien Rochais af Vanessa Cherruau i 2019. Denne unge kvinde på 32 år dyrker 25 hektar vinmarker på terroirs Chaume, Quarts de Chaume og Savennières. Château de Plaisance er globalt engageret i beskyttelse af miljøet og biodiversiteten med henblik på at opnå et så neutralt CO2-aftryk som muligt.
Denne cuvée kommer fra flere terroirs i Anjou, Bonnezaux og Thouarcé. Den er lavet af Chenin Blanc dyrket på sandsten og skifer, hvor vinplanternes alder varierer fra 35 til 50 år. Høsten foregår manuelt, og druerne presses langsomt og koldt. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og der udføres en malolaktisk gæring. Vinen lagres 9 måneder på ståltank.
Druesort: 100% Chenin Blanc