Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Loew - Riesling - Clos des Frères 2012
Domaine Loew ligger i Westhoffen i Alsace. Efterkommer af en familie, der har været til stede i Westhoffen siden det 18. århundrede, overtog Etienne Loew i 1996 vintraditionen fra sine forfædre sammen med sin kone Caroline. Vinmarken, der drives med certificeret biodynamik, arbejdes der med respekt for terroiret for at fremhæve de geologiske og klimatiske karakteristika afhængigt af hver druesort.
Cuvée « Clos des Frères » er en Riesling Bruderbach fra en indhegnet mark, der har alle karakteristika ved et stort terroir, eksponeret mod syd. Høsten er manuel, og gæringen starter spontant med de indfødte gærtyper. Vinen lagres på bundfald indtil sommeren. Denne vin er tør (1,4 g/L restsukker).
Druesort: 100% Riesling