Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2020
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, der blev bygget i 1850 som en fritidsbolig, havde en vinmark, der var forladt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard har ejendommen gennemgået en omfattende rehabiliteringsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget grundlæggende miljøvenlige landbrugsmetoder i brug. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter biodynamisk landbrug, certificeret siden 2015. Vinmarken dækker 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Rouge er en klassisk Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Høsten sker manuelt med små kasser for at undgå at beskadige druerne. Druerne vinificeres i små termoregulerede rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter i franske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot