Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2023
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft sin søn Guillaume med, som er vinmarkschef og vinmager for ejendommens rødvine. De begrænser indgreb og tilsætningsstoffer mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinmarksdyrkning. Boillot far og søns specialitet fokuserer på to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Bourgogne Chardonnay kommer fra landsbyerne Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain og Auxey-Duresses. Vinen lagres på egetræsfade, der har været brugt 1 eller 2 gange.
Druesort: 100% Chardonnay