Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2020
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Domaine har 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinmarker i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives det af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinificering. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje biodynamikkens bidrag og beslutter, baseret på deres overbevisninger, at engagere Domaine i en vinproduktion, der respekterer naturen og jorden. Domaine Génot-Boulanger har været certificeret økologisk siden 2018.
Volnay Vieilles Vignes kommer fra fire parceller: Les Aussy, Les Echards, Les Jouères og Cros Martin. Høsten er manuel, og klaserne er afstilket. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Ekstraktionerne er blide med nogle pigeages og remontages. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, og derefter i tank i 6 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Pinot Noir