Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de la Hutte 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Oprindeligt fra Bordeaux og tidligere judoka, arbejdede Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan), før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort tid efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første - og vigtigste - bidrag til domaine var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sin egen domaine i Anjou i 2008 og derefter leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension til sin vinifikation. Modningen foregår i en blanding af fade, med stadig mindre ny eg i hele sortimentet. Domaine drives med økologisk og biodynamisk vinavl, men er ikke certificeret.
Clos de la Hutte er en nyligt genplantet parcel af Thibaud Boudignon. Terroiret består af skifer og ler-kalksten. Parcellen på lidt over 2 hektar er plantet med massale udvalgte Chenin Blanc fra de bedste domaine i Loire.
Druesort: 100% Chenin Blanc