Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bouchard Père & Fils - Corton Grand Cru - Hospices de Beaune - Cuvée Docteur Peste 2004
Les Hospices Civiles de Beaune sont un ancien hospice caritatif fondé en 1443 dans la ville de Beaune. C'est maintenant un hôpital moderne, avec les bâtiments d'origine servant de musée. Depuis 1859, une vente aux enchères caritative de vins permet de collecter des fonds pour l'hôpital, les vins produits étant commercialisés sous le label parapluie de l'Hospice. Les vins sont élaborés à la cave des Hospices à partir d'environ 60 hectares de vignobles qui ont été donnés à l'association caritative pendant de nombreuses décennies. Les vins sont ensuite expédiés au négociant-éleveur désigné par l'acheteur (qui peut être lui-même viticulteur) qui élève les vins en barriques puis les met en bouteille.
La Cuvée du Docteur Peste a été sélectionnée, élevée et mise en bouteille par Reine Pédauque, négociant-éleveur à Aloxe-Corton.
Cépage : 100% Pinot Noir