Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bouchard Père & Fils - Corton Grand Cru - Hospices de Beaune - Cuvée Docteur Peste 2004
Les Hospices Civiles de Beaune sont un ancien hospice caritatif fondé en 1443 dans la ville de Beaune. C'est maintenant un hôpital moderne, avec les bâtiments d'origine servant de musée. Depuis 1859, une vente aux enchères caritative de vins permet de collecter des fonds pour l'hôpital, les vins produits étant commercialisés sous le label parapluie de l'Hospice. Les vins sont élaborés à la cave des Hospices à partir d'environ 60 hectares de vignobles qui ont été donnés à l'association caritative pendant de nombreuses décennies. Les vins sont ensuite expédiés au négociant-éleveur désigné par l'acheteur (qui peut être lui-même viticulteur) qui élève les vins en barriques puis les met en bouteille.
La Cuvée du Docteur Peste a été sélectionnée, élevée et mise en bouteille par Reine Pédauque, négociant-éleveur à Aloxe-Corton.
Cépage : 100% Pinot Noir