Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bouchard Père & Fils - Corton Grand Cru - Hospices de Beaune - Cuvée Docteur Peste 2004
Les Hospices Civiles de Beaune er et gammelt velgørende hospital grundlagt i 1443 i byen Beaune. Det er nu et moderne hospital, hvor de oprindelige bygninger fungerer som museum. Siden 1859 har en velgørenhedsauktion af vine indsamlet midler til hospitalet, og vinene produceres under paraplymærket Hospice. Vinene fremstilles i Hospices' kælder fra omkring 60 hektar vinmarker, som er blevet doneret til velgørenhedsforeningen i mange årtier. Vinene sendes derefter til den udpegede vinhandler-vinavler af køberen (som selv kan være vinavler), der opdrætter vinene på fade og derefter tapper dem på flasker.
Cuvée Docteur Peste blev udvalgt, opdrættet og tappet af Reine Pédauque, vinhandler-vinavler i Aloxe-Corton.
Druesort: 100% Pinot Noir