Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bouchard Père & Fils - Corton Grand Cru - Hospices de Beaune - Cuvée Docteur Peste 2004
Les Hospices Civiles de Beaune är ett gammalt välgörenhetssjukhus grundat 1443 i staden Beaune. Det är nu ett modernt sjukhus, där de ursprungliga byggnaderna fungerar som museum. Sedan 1859 har en välgörenhetsauktion av vin samlat in pengar till sjukhuset, och vinerna produceras under Hospice-paraplymärket. Vinerna tillverkas i Hospices källare från cirka 60 hektar vingårdar som har donerats till välgörenhetsföreningen i flera decennier. Vinerna skickas sedan till den utnämnda vinhandlaren-vinmakaren av köparen (som själv kan vara vinmakare) som lagrar vinerna på fat och sedan buteljerar dem.
Cuvée Docteur Peste valdes ut, lagrades och buteljerades av Reine Pédauque, vinhandlare-vinmakare i Aloxe-Corton.
Druvsort: 100% Pinot Noir