Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Philippe Tessier - Cheverny Rouge 2023
Domaine Philippe Tessier ligger i Cheverny, i Loire-dalen. Den familieejede vingård på 26 hektar strækker sig over appellationerne Cheverny og Cour-Cheverny. Philippe Tessier overtog vingården i 1981, som hans far Roger grundlagde i 1961. I februar 2020 overtog Simon, søn af Philippe, driften af vingården. Vingården har været certificeret økologisk siden 1998. I vinmarkerne anvendes ingen kemiske midler for at bevare levende jord med et rigt og varieret mikrobielt plante- og dyreliv. I vineriet foregår vinificeringen uden tekniske hjælpemidler: ingen tilsætning af gær, enzymer eller kemiske korrektioner.
Cheverny Rouge er en blanding af Pinot Noir (65%), Gamay (25%) og Côt (5%). Vinmarkernes alder varierer fra 15 til 40 år. Vinen er vinificeret ved semi-kulsyremaceration. Vinen lagres i rustfri ståltanke, beton og træ.
Druesorter: 65% Pinot Noir, 25% Gamay, 5% Côt