Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Philippe Tessier - Cheverny Rouge 2023
Domaine Philippe Tessier ligger i Cheverny, i Loire-dalen. Den familjeägda egendomen på 26 hektar sträcker sig över appellationerna Cheverny och Cour-Cheverny. Philippe Tessier tog över egendomen 1981 som hans far Roger grundade 1961. I februari 2020 tog Simon, son till Philippe, över driften av egendomen. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 1998. I vingårdarna används inga kemiska tillsatser för att bevara levande jord med en rik och varierad mikrobiell flora och fauna. I vineriet sker vinifieringen utan tekniska hjälpmedel: ingen tillsats av jäst, enzymer eller kemisk korrigering.
Cheverny Rouge är en blandning av Pinot Noir (65%), Gamay (25%) och Côt (5%). Vinrankornas ålder varierar från 15 till 40 år. Vinet är vinifierat med semi-koldioxidmaceration. Vinet lagras i rostfria ståltankar, betong och trä.
Druvsorter: 65% Pinot Noir, 25% Gamay, 5% Côt