Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Pièce du Moulin d'Abas 2023
Forankret i Monnières, i hjertet af Muscadet Sèvre et Maine, dyrker Michel Delhommeau-domænet en præcis læsning af de ligerianske jordbundsforhold. Vinmarker drives med omhu, høst ved perfekt modenhed, tålmodig lagring. Vinene prioriterer ærlighed, en klar saltethed og en fordøjelig energi, der gør underværker ved bordet.
Pièce du Moulin d'Abas 2023 er et parcellaire udvalg fra stenet skråning, hvor Melon de Bourgogne udtrykker en kridtagtig spænding og noble bitterheder. Langsom presning af hele klaser, gravitationsafklaring, indfødte gæring ved lav temperatur. Lagring på fine bundfald indtil aftapning for at opnå tekstur og kompleksitet uden at miste årgangens friskhed. Tør profil, ikke fadlagret, tænkt til terroirets autenticitet.
I næsen er registeret klart og præcist med gul citron, frisk pære og hvidt æble, med nuancer af hvidtjørnblomster, fugtig sten og et strejf af mandel. Munden er slank og smagfuld. Livlig start, salt midte med zestede citrusfrugter og sprødt æble, silkeagtig tekstur båret af lagring på bundfald. Eftersmagen er lang, lige, let jodholdig med en bitterhed af skræl, der kendetegner karakterfuld Muscadet.
Ved bordet serveres Pièce du Moulin d'Abas 2023 til østers, havbars ceviche, naturlige hjertemuslinger, sushi, sandart med beurre blanc eller citron-timian stegt fjerkræ. Selvfølgelig match med ligerianske gedeoste. Ideel temperatur 9 til 11 °C i et tulipanformet glas. Åbn 15 minutter før servering. Kan gemmes 3 til 5 år for at udvikle salte og mandelnoter.
Druetype: 100 % Melon de Bourgogne