Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 fra Domaine Naudin-Ferrand er en hvidvin fra Bourgogne, der præcist og tilbageholdende udtrykker personligheden af en Chardonnay fra Hautes-Côtes de Beaune, dyrket biodynamisk. Den lysegule farve med gyldne refleksioner vidner om en årgang, der allerede er harmoniseret med tiden, samtidig med at den bevarer en smuk klarhed. Næsen åbner med aromaer af moden pære, gul æble og kandiseret citron, suppleret med noter af hvide blomster og frisk mandel. Ved iltning dukker nuancer af varm sten, hasselnød og en meget fin smøragtig tone op, hvilket afslører en kontrolleret og frugtfokuseret lagring. Helheden fremstår elegant, rolig og dybt oprigtig uden at søge pragt. Allerede ved duft giver vinen et indtryk af ro og dybde.
I munden er angrebet bredt, men perfekt afbalanceret, båret af en fin syre, der naturligt strukturerer vinen. Stoffet udfolder sig med smidighed og præcision og tilbyder en silkeagtig tekstur understøttet af en diskret, men vedvarende mineralramme. Smagene af hvide frugter udvikler sig mod noter af moden citron, hasselnød og fugtig sten, hvilket afspejler Chardonnayens troværdige udtryk på dette højdedrag. Den omhyggelige vinifikation og den afmålte lagring ledsager vinen uden nogensinde at skjule dens identitet. Smagen vinder i kompleksitet under smagningen, samtidig med at den bevarer stor klarhed. Eftersmagen er lang, elegant, præget af en fin mineralitet og en meget afbalanceret ædel bitterhed.
Clematis Vitalba 2021 er en gastronomisk vin, tænkt til både bordet og en opmærksom smagning. Den ledsager ideelt ædle fisk, skaldyr, stegt fjerkræ eller raffineret vegetarisk madlavning. Dens modenhed og præcision gør det også muligt at kombinere den med bløde eller let lagrede oste. Serveret ved omkring 11 til 12 °C afslører den fuldt ud sin balance og dybde. Allerede meget harmonisk kan den stadig udvikle sig i nogle år og vinde i kompleksitet og tertiære nuancer. Det er en elegant, gennemtænkt og dybt trofast Chardonnay fra Bourgogne, der lever op til Domaine Naudin-Ferrands krav.
Druetype: 100% Chardonnay