La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes med cuvéen Halo sur le Baudet 2021 er en dyb Saint-Joseph rødvin, der er dybt forankret i Jean Delobres håndværksunivers. Beliggende i Bogy, Ardèche, i den nordlige del af Rhône-dalen, er ejendommen en del af en familiehistorie, der længe har været knyttet til blandet landbrug. Jean Delobre har gradvist forladt det kooperative system for at skabe en mere personlig vej, der fokuserer på biodynamik, levende jord og vinifikation med lav intervention. Denne tilgang giver oprigtige, letdrikkelige og udtryksfulde vine, der prioriterer frugtens energi frem for teknisk demonstration. Halo sur le Baudet 2021 illustrerer perfekt denne filosofi med en Saint-Joseph Syrah, der både er dyb, frisk og meget levende. Årgangen 2021, køligere end de solrige år, fremhæver spændingen, den aromatiske finesse og den mineralske dimension af terroiret. Det er en cuvée, der efterspørges af elskere af naturlige, elegante og umalede nordlige Rhône-vine.
Cuvéen er udelukkende lavet på Syrah, den emblematiske druesort for Saint-Josephs røde vine. På de granitholdige skråninger i den nordlige Rhône-dal finder Syrah her en udtryk, der både er krydret, blomsteragtigt og dybt mineralsk. Høsten foregår manuelt med fokus på den rette modenhed for at bevare friskheden og frugtens glans. Gæringen foregår takket være de indfødte gærstammer i en blid og ikke-interventionistisk vinificeringslogik. Ekstraktionerne holdes moderate for at undgå hårdhed og bevare en blød, flydende og elegant tekstur. Vinen filtreres generelt lidt eller slet ikke, med en meget begrænset tilsætning af svovl, når det er nødvendigt. Resultatet er en lige, levende og udtryksfuld Saint-Joseph, båret af en fin substans snarere end overdreven kraft.
I glasset afslører Halo sur le Baudet 2021 en dyb rød farve med stadig unge violetlige reflekser. Næsen åbner med brombær, viol, sort hindbær og peber, med nuancer af lakrids, let røg og søde krydderier. Smagen er både blød og dynamisk med fine, smeltede og perfekt integrerede tanniner. Årgangen 2021 bringer en bemærkelsesværdig friskhed, der forlænger vinen og fremhæver dens letdrikkelige karakter. Eftersmagen forlænger de sorte frugter, de florale noter og en meget mundvandende granitfornemmelse. Denne Saint-Joseph kan drikkes allerede i dag efter iltning, men har også nok dybde til at udvikle sig nogle år i kælderen. Den vil ideelt ledsage andebryst, en oksekotelet, en provencalsk gryderet, stegt lam, due, grillede svampe eller et fad med lagrede oste.
Druesort: 100% Syrah
