Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DIPTYQUE - Rouge - Bio DE LA CHEVALERIE 2016
Un superbe vin issu de vignes de 35 en moyenne cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables et d'argiles sableuses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en cuve béton durant 6 à 8 mois.
Nous avons en dégustation un nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs et les notes végétales typiques du cabernet franc. Bouche fraîche et croquante offrant une belle matière; on sent une bonne maturité des raisins et une fin de bouche fraîche. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...