Château D'YQUEM 2013
På højderne i Sauternes indtager Château d’Yquem en unik position i Bordeaux-vinmarken. Den eneste ejendom klassificeret som Premier Cru Supérieur i 1855, hviler på et komplekst terroir af grus, ler og mere sandede jordtyper, som fremmer en langsom og regelmæssig modning af druerne. Sémillon dominerer i høj grad druesammensætningen og bidrager med rigdom, dybde og lagringskapacitet, der kendetegner årgangen, mens Sauvignon Blanc bidrager med friskhed og aromatisk præcision. Nærheden til Ciron og Garonne spiller en afgørende rolle i udviklingen af Botrytis cinerea, som er uundværlig for produktionen af de store søde vine fra Sauternes. Høsten foretages ved successive udvælgelser, hvor hvert gennemløb kun beholder de bær, der har nået det ønskede koncentrationsniveau. Årgangen 2013 var særligt krævende, hvor en streng udvælgelse blev essentiel for at bevare vinens renhed og balance. Dette år giver en Yquem, der er mere bygget på friskhed, spænding og finesse end på kraft.
Château d’Yquem 2013 bygger på en blanding, der i høj grad domineres af Sémillon, suppleret med Sauvignon Blanc. Sémillon giver en dyb og omsluttende tekstur samt aromaer af gule frugter, abrikos og honning, som vinder kompleksitet med udviklingen. Sauvignon Blanc fungerer som et ægte modspil, der forstærker citrus, livlighed og længdefornemmelse. De successive udvælgelser gør det muligt at integrere botrytiserede druer med forskellige koncentrationsniveauer, hvilket bidrager til cuvéens endelige kompleksitet. Lagringen på fade understøtter langsomt materialet og forfiner teksturen uden at udslette frugtudtrykket. Årgangens profil favoriserer præcision og balance med en syre, der er særligt nyttig til at støtte den søde rigdom. Stadig ung har 2013 en tilstrækkelig solid struktur til at udvikle sig harmonisk over flere årtier.
Farven viser en lys gylden nuance, der stadig er relativt ung. Næsen kombinerer abrikos, gul fersken, kandiseret appelsinskal og eksotiske frugter med nuancer af honning, voks og tørrede blomster. Ved iltning træder safran, søde krydderier, marmelade og et let strejf af vanilje gradvist frem. Smagen er fyldig uden tyngde, med en silkeagtig tekstur båret af en klar syre, der strukturerer helheden. Den kandiserede frugt forbliver meget til stede, men friskheden giver en fornemmelse af præcision og opretholder en bemærkelsesværdig dynamik helt til eftersmagen. Denne varer ved med citrus, abrikos, honning og krydderier med en smuk vedholdenhed. Château d’Yquem 2013 vil ledsage foie gras, hummer med søde krydderier, fjerkræ med morkler, en blåskimmelost eller kan serveres alene som afslutning på måltidet.
Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc
