Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
I Chablis har Samuel Billaud etableret sig som en af de mest præcise vinmagere i vinmarken, kendt for hvide vine bygget på klarhed, renhed og en mineralitet uden overbelastning. Han kommer fra en stor vinproducentfamilie og har vinificeret i næsten tyve år for familieejendommen, før han udviklede sit eget domaine, hvis cuvéer i dag er eftertragtede for deres konsistens og krævende fortolkning af de store chablisiske terroirs. Stilen favoriserer friskhed, præcision og spænding med særlig opmærksomhed på jorden, biodiversitet og en omhyggeligt håndsorteret høst. Montée de Tonnerre har en særlig plads blandt Premier Crus, på højre bred af Serein, let tilbagetrukket fra Grands Crus og overfor Blanchot. Det førende klimat dækker cirka 42,5 hektar og omfatter især Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain og Pied d’Aloup på lavvandede jorde af kimmeridgisk kalkmarl og blå ler. Denne geologi giver vinene en mineralenergi, en jodet dimension og et lagringspotentiale, der ofte bringer den tæt på ånden i Grands Crus. 2024-årgangen, mere spændt og klassisk end 2023, fremhæver yderligere den salte præcision i denne cuvée.
Denne cuvée stammer fra Chardonnay fra to komplementære sektorer, Chapelot og Montée de Tonnerre, med parceller placeret i den øvre og centrale del af skråningen. Vinplanterne, omkring 50 til 60 år gamle ifølge tilgængelige oplysninger, giver vinen en naturlig tæthed, saftkoncentration og dybde, der går ud over den simple chablisiske livlighed. Hele området udgør cirka 0,45 hektar, hvilket forklarer den begrænsede og eftertragtede karakter af denne flaske. Modningen af 2024-årgangen foregår hovedsageligt i tank, cirka 80 %, med 20 % i 500-liters fade for at kombinere renhed, spænding og en let volumenforøgelse. Denne andel af træ er meget moderat og tjener mere til vinens ånding end til den aromatiske udtryk af modningen. Anglo-saksiske kritikere fremhæver enstemmigt årgangens energi, cru’ets præcision og denne lange, salte, udskårne, næsten marine afslutning. Montée de Tonnerre 2024 fremstår således som en af domaine’ets mest komplette cuvéer, både fast, dyb og allerede meget læsbar i sin ungdom.
Farven præsenterer sig i en lys, skinnende gul med klare refleksioner, der straks fremkalder friskheden og spændingen i Chablis Chardonnay. Næsen åbner med lime, citron, nektarin, frisk pære og et strejf af ingefær, udvikler sig derefter mod noter af østersskal, jod, våd kridt og gniddet sten. I munden er angrebet lige, meget defineret, båret af en fin, næsten krystallinsk syre, der giver vinen en stor følelse af bevægelse. Mellemmundet vinder kødfuldhed takket være årgangen og vinplanternes alder, med en tekstur dybere end på Chablis village-cuvéerne, men uden at miste cru’ets vertikalitet. Afslutningen er lang, salt, spændt, med vedholdenhed på citrus, hvide frugter, mineralske bitterstoffer og en fornemmelse af maritim friskhed. Denne Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 vil ledsage østers, jomfruhummere, stegt pighvar, sole meunière, stegte kammuslinger, cremet fjerkræ eller lagret gedeost på fremragende vis. Serveret omkring 11 til 12°C i et hvidvinsglas med bred åbning, vil den vinde ved at blive luftet i cirka tredive minutter i sin ungdom og kan udvikle sig med stor adel i mange år.
Druesort: Chardonnay
