Nikka Whisky Distilling Company ligger i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, som betragtes som faderen til japansk whisky. Han var søn af en sake-brygger, og efter at have studeret kemi på universitetet, uddannede han sig på flere skotske destillerier, før han vendte tilbage til Japan i 1920 med sin skotske kone, Rita. Efter at have arbejdet for selskabet, der senere blev til Suntory (Kotobukiya Limited) og produceret den første japanske whisky, startede han alene ved at oprette Yoichi-destilleriet og moderselskabet Nikka. Selskabet ejer også separate destillerier til produktion af Shochu (en alkohol fremstillet ved destillering af en bred vifte af råvarer, hvor de vigtigste er ris, byg og søde kartofler) samt faciliteter til produktion af ciderbrandy og æblevin. I 2001 blev Nikka købt af Asahi Breweries.
Miyagikyo-destilleriet blev bygget i 1969 som Nikkas andet destilleri for at lave en whisky, der adskiller sig fra Yoichi. Han fandt en tåget dal omgivet af bjerge ved sammenløbet af to rene floder. Efter at have smagt på vandet fra en af floderne, som nu er hovedkilden til destilleriet, blev han så imponeret, at han straks besluttede at bygge et destilleri der. Flodens navn, Nikkawa, er tilfældigt. Miyagikyo Single Malt beskrives som blød og frugtagtig. Med mindre tørvemaltet end Yoichi, bliver denne whisky destilleret i en lavtemperatur dampopvarmet pot still.
Let tørvet
