Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château SOCIANDO-MALLET 2010
Château Sociando-Mallet ligger i kommunen Saint-Seurin-de-Cadourne, nord for appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. Det blev købt af Jean Gautreau i 1969, mens han søgte en vinmarksejendom til salg for en af sine belgiske kunder fra sit handelsselskab. Slottet tilhører stadig Gautreau-familien og drives i dag af Sylvie Gautreau, den eneste datter af Jean og Colette. Vinmarken strækker sig over 110 hektar, hvoraf 85 hektar er beplantet med vinranker. Druesammensætningen er næsten ligeligt fordelt mellem Cabernet Sauvignon og Merlot, med en lille andel Cabernet Franc.
Årgang 2010 er en blanding af Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (40%) og Cabernet Franc (5%). Vinificeringen sker på traditionel vis og udelukkende med naturlige gærstammer. Under gæringen udføres daglige omrøringer. Macerationen varer i gennemsnit 25 til 30 dage, hvorefter vinen overføres til tanke til malolaktisk gæring. Efter denne gæring tappes partierne til Sociando-Mallet på helt nye franske egetræsfade til en lagring på træ i cirka 12 måneder.
Druesammensætning: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc