Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Odé d’Aydie er en cuvée fra vinbønderne i familien Laplace fra Château d’Aydie, en AOC Pacherenc de Vic Bilh.
Næsen byder på noter af citron og grapefrugt med vaniljeagtige og let honningagtige nuancer. En kraftfuld og kompleks næse. Den bløde start følges op af en frisk og livlig syre. Eftersmagen er lang og aromatisk med noter af bitre mandler. En aromatisk og struktureret vin.