Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Odé d’Aydie är en cuvée från vinodlarna i familjen Laplace från Château d’Aydie, en AOC Pacherenc de Vic Bilh.
Doften präglas av citron- och grapefruktnoter med vanilj- och lätt honungsnyanser. En kraftfull och komplex doft. Den mjuka inledningen följs av en livlig friskhet. Eftersmaken är lång och aromatisk med toner av bittra mandlar. Ett aromatiskt och strukturerat vin.